麹の勉強を初めてから、
身体にも良いし、万能調味料だし、
知れば知るほど麹の魅力にハマっています。
麹=和食
と思っていましたが、和洋中のどんな料理にも使える!ということを知り、
塩麹、醤油麹でほぼ調味料は賄えています。
麹ってすごい。
まさかカレーにも使えるなんて!とびっくりしたのは去年のこと。
色んなレシピで作ってみましたが、
今回は甘酒と塩麹を使ってみました。
子供も食べられるように野菜は小さめにカットして、
味付けは甘口。
いやー、このカレーが過去イチなくらい家族みんなモリモリ食べてくれました。
作ったお料理を「おいしい!おいしい!」と食べてくれる姿は、
やっぱり嬉しいものですよね。
今日も麹様々でした。
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