ごはん

今日は作り置きがたくさんあったので、いつもより品数の多いランチです。 毎日の自分のランチは適当に済ませてお腹を満たすだけ、ということが多いです。 準備も片付けもできる限り楽にしたいので。 たまには気分転換に、と思い豆皿に...

麹について本で勉強を初めているのですが、知れば知るほどに麹の魅力にますます惹かれています。 麹は日本でないと作れない、ということも知り、すごいなぁと。 さて、主婦にとって毎日３食のご飯の準備はなかなか大変ですよね。 ワタ...

麹生活を初めてから、簡単・美味しいレシピが増えました。 お料理はわりと好きな方ですが、麹が和洋中に使えることを知ってからは、 簡単にしかも身体にも良いお料理ができて、ますます好きになりました。 今日は簡単にできる麹チキン...

先日作った発酵あんこを使って、あんバタートーストで朝ごはん。 やっぱりあんことバターの組み合わせは最高です。 発酵あんこのほんのりした甘さのとりこ。 一度作ると様々アレンジができて嬉しいです。 ...

麹の勉強を初めてから、 身体にも良いし、万能調味料だし、 知れば知るほど麹の魅力にハマっています。 麹=和食 と思っていましたが、和洋中のどんな料理にも使える！ということを知り、 塩麹、醤油麹...

何度か作ってきた発酵あんこ。 色々なレシピを見て簡単に出来そうなレシピで作っていました。 が、、、 麹に色々な種類があることや温度が大切なことなど、 大事なポイントをちゃんとおさえていなかったため、 失敗して...